ARRANGE RECIPE #11
Presented by
エミュー洋菓子店
分量…4人分 ／
所要時間…90分 ／
難易度…やさしい
ポイント＊
味の薄いりんごの時はりんごジュースを30cc位加えると良い。
材 料
パイシート（発酵バター使用）
18cm角×4枚
スポンジクラム（砕いたスポンジ）
適量
りんご（サンふじ大）
2コ
無塩バター
20g
グラニュー糖
44g
レモン汁
10cc
ブランデー
30cc
バニラエッセンス
10cc
りんごジャム
30g
卵
1コ
作り方
1
りんごは皮と芯を取り8等分に切り、さらに3～4等分にカットする。
2
バターを溶かしたフライパンに、❶とグラニュー糖、レモン汁を入れ馴染ませる。
3
蓋をして3～5分位りんごに火を入れる。
4
りんごの果肉だけを取り出し、煮汁をキャラメル色より黒くなるまで煮詰める。
5
❹のフライパンにりんごを戻し、キャラメルを全体に馴染ませ 、ブランデー、バニラエッセンス、りんごジャムを入れて少し煮詰める。
6
❺をバットに移し、冷蔵庫で冷やす。
7
パイ皿の底にパイシートを敷いて、生地が足りないときは手で延ばす。
8
❼の上にスポンジグラムを敷いて、❻のりんごソテーを載せる。
9
❽のパイのふちによく混ぜた卵を塗り、上にもう1枚パイ生地を乗せ、よく接着して余分なパイ生地をそぎ落とす。
10
パイ生地の上部によく混ぜた卵を塗り、ナイフ等で模様を付けてオーブンへ入れ200度で40～45分くらい生地もしっかり焼けるまで焼く。
