ARRANGE RECIPE #2
Presented by
カーサ・デル・チーボ
分量…4人分 ／
所要時間…60分 ／
難易度…やさしい
ポイント＊
肉は焼き色が付くまで、しっかりと炒めましょう。
材 料
おつゆせんべい
300g
パルミジャーノチーズ
適量
オリーブ油
適量
ベシャメルソース
牛乳
250ml
小麦粉
12g
バター
12g
ミートソース
牛粗挽き肉
400g
豚粗挽き肉
100g
玉ねぎ
1/2コ
ニンジン
1/2コ
セロリ
1/2コ
赤ワイン
200ml
乾燥ポルチーニ茸
15g
生ハムもしくは生ベーコン切り落とし
20g
ローズマリー・セージ・ローリエ
各少々
トマトホール缶
200g
オリーブ油
適量
作り方
1
ミートソース
2
玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにして、オリーブ油で炒める。
3
❸に赤ワインを入れ、水で戻した乾燥ポルチーニ茸のみじん切りも入れ、煮詰める。
4
別のフライパンでみじん切りの生ハム、牛粗挽き肉、豚粗挽き肉をしっかり炒め、❷の炒めた野菜の鍋に入れ、軽く混ぜる。
5
❹にトマトホール缶、水、ローズマリー・セージ・ローリエを入れ全体がなじむまで煮る。
6
ベシャメルソース
7
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れ、よく炒める。
8
❼に牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜる。
9
仕上げ
10
耐熱容器にミートソースをしき、せんべいを置く。
11
❿の上からミートソース、ベシャメルソース、パルミジャーノチーズ、せんべいの順に層にして重ね、一番上はベシャメルソースで終わるようにする。
12
180℃のオーブンで焼き色がつくまで20分位焼いて完成。
